زعفران سرگل بانام Coupeیکی دیگر از زعفرانهای مرغوب محسوب می شود.در این نوع زعفران ریشه های زرد بطور کامل حذف می شود و کلاله های قرمز به صورت جدا از هم باقی می ماند. این نوع زعفران به دلیل اینکه سورت شده نوع پوشال است رشته های آن شکسته می باشد. قدرت رنگ دهی زعفران سرگل ۲۱۰تا۲۶۰واحد می باشد.